Γλουτένη
Πιστοποιητικό TUV ELS-RG-001 Rev.02/17
Διασφάλιση ποιότητας τροφίμων με πιστοποίηση ISO 22000 : 2018 και FSSC 22000
Ανεξάρτητος & ειδικά διαμορφωμένος χώρος αποθήκευσης και παραγωγής
Επιλεγμένες πρώτες ύλες
Απόλαυση χωρίς περιορισμούς!
Χωρίς Γλουτένη
Τα προϊόντα χωρίς γλουτένη δεν είναι μια εναλλακτική επιλογή, αλλά μια ανάγκη για χιλιάδες ανθρώπους που αντιμετωπίζουν προβλήματα υγείας. Γνωρίζοντας τη σημασία της σωστής διατροφής και με σεβασμό προς όσους επιλέγουν ή χρειάζονται προϊόντα χωρίς γλουτένη, δημιουργήσαμε μια ειδική γκάμα που συνδυάζει γεύση, ασφάλεια και εγγυημένη ποιότητα.
Τι είναι η γλουτένη;
Η γλουτένη είναι ένα σύμπλεγμα πρωτεϊνών (γλοιαδίνη και γλουτενίνη) που βρίσκεται κυρίως στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη. Δίνει ελαστικότητα στη ζύμη και βοηθά στο «φούσκωμα» του ψωμιού, ωστόσο μπορεί να προκαλέσει προβλήματα σε όσους έχουν δυσανεξία ή κοιλιοκάκη.
Η χημεία πίσω από τη διατροφή
Όταν η γλουτένη αναμειγνύεται με το νερό, σχηματίζει ένα δίκτυο πρωτεϊνών που παγιδεύει τον αέρα και δημιουργεί την αφράτη υφή στο ψωμί. Στη διατροφή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιούνται εναλλακτικά άλευρα και συνδυασμοί υλικών για να επιτευχθεί παρόμοια αίσθηση και γεύση.
Διατροφή και Γλουτένη
Η γλουτένη δεν είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Όσοι την αποφεύγουν, είτε λόγω ιατρικής ανάγκης είτε λόγω επιλογής, μπορούν να έχουν μια πλήρη και ισορροπημένη διατροφή με βάση τρόφιμα χωρίς γλουτένη και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.
Δυσανεξία, Ευαισθησία ή Αλλεργία στη γλουτένη;
Η δυσανεξία (κοιλιοκάκη) είναι αυτοάνοσο νόσημα και απαιτεί αυστηρή αποφυγή της γλουτένης. Η ευαισθησία προκαλεί ενοχλήσεις χωρίς να εμφανίζεται βλάβη στο έντερο, ενώ η αλλεργία είναι σπανιότερη και εκδηλώνεται με πιο άμεσες αντιδράσεις.
Μήπως πάσχω από κοιλιοκάκη;
Η κοιλιοκάκη επηρεάζει περίπου 1% του πληθυσμού και εκδηλώνεται με συμπτώματα όπως φουσκώματα, διάρροια, κόπωση ή αναιμία. Η διάγνωση γίνεται με ειδικές εξετάσεις αίματος και βιοψία εντέρου, και η μόνη θεραπεία είναι η αυστηρή δίαιτα χωρίς γλουτένη.