Πελοποννήσου

Χαρακτηριστικό ψωμί, τόσο λόγο εμφάνισης όσο και λόγο γεύσης, ζυμώνεται με άλευρα από σκληρό σιτάρι και πιτυρούχο αλεύρι.
Η περιεκτικότητα του σε προζύμι που ωριμάζει πάνω από 24 ώρες, του δίνει επίσης μοναδική γεύση και άρωμα.